投资人张家豪鼎力助推：华餐会中餐出海资本加持

资本市场和盘中餐的对话 - 2025年资本市场的新宠rising star and sweet darling，会是谁？

7月2日，美国投资峰会暨中国餐饮业出海（洛杉矶）高峰论坛在尔湾金都酒店隆重举行。

国际著名投资人、欧美中投资促进委员会主席张家豪特别看重“中餐出海”。

纳斯达克300 多家中国公司上市， 目前还没有来自中国本土的中餐馆， 而资本市场和盘中餐其实经常在对话。美国快餐十大品牌，全靠资本市场给予产业的资本助力， 才能美国遍地开花，海外大卖。比如 Yum.Brands, Inc.（译为： 好吃！百胜品牌。 纽约证券交易所NYSE上市公司，股票代码为“YUM”）是华尔街的传奇。 这家上市公司，各种大型机构投资者、共同基金、资管公司、养老基金和其他持有公司大量股份的金融机构， 包括世界最大共同基金贝莱德BlackRock和先锋Vanguard Group，都是这家“好吃！ Yum！”品牌的股东。 这些资本市场的大鳄们， 也都成群结队出现在几乎所有世界著名的美国快餐连锁店麦当劳、肯德基、塞伯味Subway、汉堡王Burger King， Wendy、Taco Bell, Pizza Hut等等。

民以食为天， 全世界一样。 在美国，门店数量最多的餐饮企业是赛百味Subway，其次是麦当劳， 但赛百味的市场地位绝对不能与麦当劳同日而语。 肯德基在中国大陆拥有近9000家在营门店，是麦当劳的2倍，赛百味的20倍。

在此市场的影响下， 中餐出海 ，势不可挡。 由于有张家豪等投资人的热情推动，加州各界人士也积极参与。

美国金都餐饮集团总裁孙英丽在致辞中表示：希望为中餐品牌进入美国市场提供支持，让更多的美国人和在美华人能够品尝到正宗的中国美食，感受到中国饮食文化的独特魅力。

知名投资人张家豪博士则围绕中餐出海路径，餐饮企业如何借助资本的力量实现文化和品牌的同步出海，分析了中国和美国餐饮企业借助资本上市的代表性案例，给中国餐饮企业发展提出了独到的建议。

裔锦声博士作为华餐会代表团在美东和美西访问的见证人，从中美文化交流的角度，探讨了华人华侨在海外的发展路径。华餐会创会主席杨海巍在致辞中感谢主办方的精心安排，让她们此行收获颇丰。期待通过这次活动，中餐业者能够在国际舞台上与文化传播和资本力量相结合，实现更广泛的影响和发展。

投资人张家豪鼎力助推：华餐会中餐出海资本加持

美国的中餐市场正在悄然发生变化，以传统粤菜一枝独秀的餐饮行业变化也越来越丰富多彩，如今在洛杉矶、纽约华人聚集的城市，中国东西南北中的各个地区不同口味的美食，东北烤串、四川火锅、新疆手抓饭、不同口味私房菜，甚至地方小吃……不仅满足了华人的味蕾，慰藉了思乡之情，更让老外见识了中国饮食文化的博大精深。中餐出海，正当其时。

这过去的30年， 美国饮食因为移民人数和食品结构的改变，也改变了饮食习惯： 吃健康成为第一要求， 创新了不少新产品。 最受人热爱的一款是墨西哥餐，这餐的名字叫做 Chipotle， 价廉物美、新鲜可口，还可以自己点菜配餐！ 原本建筑工人一餐顶一天的面皮， 包着大米玉米大豆， 加点切碎的西红柿和洋葱- soft taco, 在美国重新调整和麦当劳首轮注资后，食品口味、蔬菜水果、健康配餐，辅以干净透明的店面， 成为美国小资和众人的最爱－ Chipotle Mexican Grill - 美式墨西哥連鎖速食店。 几年前上市后，股东的脸都笑开了花！

Chipotle Mexican Grill - 美式墨西哥連鎖速食店， 這個名字的中文意思是墨西哥辣椒，目前在全世界各地擁有几千家分店。 30年前創立的它，主要賣的是相對比較健康的玉米捲（burritos)、塔可餅（taco)、碗裝燉飯（bowls) 和沙拉（salad） 。 麦当劳在chipotle只有14家店的时候， 投资，占股50%。 2006 上市， 充满干劲， 后劲也一直很大。前段时间达到3000美元一股，拆分后50美元一股，但一下又蹦上了60美元一股，今天是 62美元一股。 中餐上市： 谁是第一家？ 米村拌饭？吉野家？ 喜家德水饺？ 火炉里？烤肉？徐记海鲜还是预制菜？

值此契机，笔者也采访了华餐会创会主席、中国餐饮出海代表团团长杨海巍女士。

Q: 杨会长： 这二十多年， 您有很多心得体会。半年来美国考察两次中餐出海， 您怎么看？

A：中餐出海，是时代给餐饮行业造就的创富机遇。中餐丰富且特色鲜明，国内中餐连锁体系成熟，产业链结构完善。海外市场空间巨大，是中餐的增量市场。国内中餐大连锁的成功经验，若是能再根据海外市场柔性着陆，避免水土不服，将有望成长出更多的万店连锁和百亿规模企业，国际化进程是势在必行。

Q：合作？还是其他方式？

A：一定是合作，中方的优势是连锁化的成功经验和成熟的产品技术，美方的优势是广阔的市场发展空间和本土化运营能力，所以只有合作共赢，才是降低风险、确保成功的明智之选。

Q：这20多年您组织和培训了不少餐饮业。 人说众口难调，何况是一个行业的整合。 您刻骨铭心的心得体会是什么？ 什么把这500 家企业绑在一起？ 进入美国初步有什么打算吗， 第一步？第二步？第三步？

A: 中餐有34个菜系，各有千秋，正因为百花齐放，丰富多彩，才是大中餐的魅力。各个菜系都有领军品牌、领军人物，把中餐推向世界是餐饮企业家们的共识，而不是单一的哪一个菜系、哪一个品类，所以，是行业人的共同意识，才有了华餐会企业家俱乐部平台。华餐会第一步，是要整合食品产业优质资源；第二步，中餐代表品牌和供应链，整体一盘棋出海拓展。第三步，构建食品产业生态，推动餐饮食产业国际化公司的形成。这是近十年的规划。我们这个星球，还有8亿人口吃不上饭，喝不上干净的水，全球食业人的终极奋斗目标，应该让60亿人吃好，让10亿人吃饱，消除饥饿。让资源平衡发展，让食品产业正向循环。

杨海巍女士还提到：

随着中国经济的崛起，国内的餐饮食产业有了高速的发展，万店连锁品牌和百亿级企业已经崭露头角，供应链工厂规模化生产，数智信息化建设在餐饮食产业全面渗透。在大物流方面，从农田到餐桌的朝采夕食工程正在实施。在学术方面，从农学到食品工程，从营养学到烹饪艺术，全面的食学知识体系已经形成“大食物观”，并全球领先。未来5年，将有更多的大连锁品牌突破万店和百亿规模。这些成果是可以和海外餐饮人共享的。

中餐出海，输出的是品牌和技术，国内餐饮人有如何做大连锁的成功经验和成熟的产品技术。海外餐饮人的优势是市场和运营，美国的餐饮有巨大的发展空间，当地人才能解决当地的问题，所以，双方强强联合，才是降低风险和确保成功的智慧之选。中餐出海，找优质合伙人是首要问题。

其次是要建立供应链体系，能用美国本土的供应链就一定不会自建供应链，如果本地有央厨、供应链工厂，那我们合作，可以OEM、ODM，可以合作，我们输出设备、技术和资金。没有供应链体系作为大后台支撑，就解决不了效率和成本问题，解决不了食品安全和标准化的问题。

华餐会就是要帮双方建立一个平台，有信任、有能力、有温度，三观一致才能达成合作。华餐会目前在国内有500多位会员，都是头部的领军人物，海外会员我们今年刚刚开始招募，餐饮、供应链、第三方服务机构，每个城市、每个业务板块只吸纳一位会员，华餐会就是最优质的资源池。未来只有会员之间的强强合作，确保合作效率和成功率。

华餐会行动准则是务实、高效、严谨，确保成果达成。华餐会的使命是让餐饮人更幸福，只有幸福的人才能做出美味的饭菜，怀揣幸福的企业家才能带出一个有能量的团队。我们帮着会员解决一些事，为企业家们创造一点小幸福。华餐会的愿景是健康食产业、世界更美好。让60亿人能吃好，让10亿人能吃饱。

中餐出海，是时代给这个行业创造的财富机遇，这是70亿人、365天、一日三餐的生意，是刚需、高频、高粘的生意。懂得创造财富的智者，谁能视而不见！

对生活有热爱、对行业有价值、对社会有奉献的人，就是慧者。他们就会愿意帮助中餐出海达成，因为他们知道，中国饮食文化博大精深，每一盘菜里都蕴含着中国式哲学。中餐饮食文化是人类共同财富，应该推广光大，福泽全球民众。